ФИТОДИЕТИКА
ПРИ ПОВЫШЕННОЙ РАДИАЦИИ
Применение лекарственных растений как съедобных для приготовления первых блюд борщ, уху, а также для салатов и пряновкусовых приправ имеет большое значение в комплексном лечении многочисленных недугов и при повышенной радиации. Ранневесенние растения: крапива двудомная, одуванчик лекарственный, первоцвет весенний, трава гравилата городского, барбарис обыкновенный, Ярутка полевая, пастушья сумка и др богатые витаминами, прежде всего витамин С, каротин, микроэлементы, фармакологически активные вещества первичного и вторичного синтеза.
Преимущество лекарственных растений как съедобных еще и в том, что их потребляют без переработки, денатурации, которой подвергается каждое растение при длительном хранении, высушивании, перевозке и тому подобное. Особенно полезны салаты и приправы из растений к мяса, яиц, сыра, так сказать, в натуральном виде без консервации, то есть только что сорванные, помытые, измельченные, заправленные маслом и потребленные на завтрак, обед или ужин.
Весной и летом просто необходимо готовить борщ и ухи с такими растениями: крапивой двудомной, листьями первоцвета весеннего, листьями барбариса обыкновенного, стеблями гравилата городского, стеблями кислица, листьями цикория дикого, стеблями талабану полевого,листьями сныти обыкновенной, стеблями медуницы лекарственной, молодыми листьями камнеломки, молодыми веточками спаржи лекарственной, травой чаполочи душистой, травой самосилом лесным, листьями подорожника большого.
приготовление
Сначала готовят мясо. Его нарезают мелкими кусочками и заливают водой на 1-2 часа., Затем ее сливают и варят в новой 10 мин., Снова сливают, добавляют новой воды, солят и доводят до готовности.
Отваривать необходимо и овощи: столовую свеклу, капусту, горох, щавель и др. Отвары также выливают, поскольку в последние переходит от 40 до 80%
Когда борщи и похлебки готовы (мясо, овощи), к ним добавляют измельченные и тщательно помыты растения в количестве 150-200 г.
Первые блюда после добавления лекарственных растений должны кипеть не более 1 мин. Названные борщи и похлебки употребляют при катарах желудка с пониженной и нулевой кислотностью, аденовирусной заболеваниях, в частности при весенних сезонных катарах, авитаминозах, общем недомогании, слабости, при повышенной радиации, лучевой болезни.
Рациональное питание предусматривает сбалансированность по энергетической ценности. В нем должно быть достаточно белков, жиров и углеводов. Особое значение имеют незаменимые аминокислоты белков, в частности серосодержащих метионин и цистин. Потребность белков для взрослых составляет 80-100 г в сутки, из них 55% -тваринного происхождения.
Из жиров необходимо отдать предпочтение растительным, в которых содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, в частности линолевая, линоленовая и арахидоновая, имеющих радиозащитные свойства.
В условиях повышенной радиации важное значение имеет уменьшение потребления сахара и кондитерских изделий. Зато преимущество положено отдавать некрахмальных углеводам как: пектиновые вещества, пищевые волокна, полисахариды, в частности инулин, альгинаты.
Экспериментальные исследования показывают, что пектины связывают в пищеварительном канале радиоактивный стронций и цезий-137. Хлеб же с добавлением альгината натрия уменьшает отложения радиоактивного стронция почти на 40%. Суточная потребность пектина для взрослых составляет 2-4 г, для детей — 1-2 г.
Следовательно, потребление пищи, богатой белками, ненасыщенные жирные кислоты, пектины, витамины, минеральные вещества, в частности калий, кальций, магний, фосфор, йод, селен, ставит надежный барьер губительному воздействию повышенной радиации.
Еще нужно добавить, что общее количество фруктов и овощей для ежедневного употребления взрослым человеком должно быть не менее 400-500 г.
САЛАТЫ и гарниры
Салат из листьев одуванчика лекарственного
100 г листьев одуванчика, 20 г листьев первоцвета весеннего, 5 г укропа душистого, 20 г масла.
Гарнир. Очищенное от скорлупы семян подсолнечника обычного, 50 г.
Салат из листьев гравилата городского
100 г листьев гравилата, 20 г листьев подорожника большого, 5 г зелени петрушки, 20 г масла.
Гарнир. Овсяная каша, 100 г.
Салат из листьев барбариса обыкновенного
50 г листьев барбариса, 50 г листьев лапчатки гусиной, 5 г листьев мелиссы лекарственной, 20 г масла.
Гарнир. Печеный картофель, 100 г.
Салат из листьев и стеблей медуницы лекарственной
100 г листьев и стеблей медуницы лекарственной, 20 г цветочных корзинок календулы, 5 г листьев мяты перечной, 20 г масла.
Гарнир. Гречневая каша, 100 г.
Салат из листьев подорожника большого
100 г листьев подорожника большого, 20 г мелиссы лекарственной, 5 г зелени петрушки, 20 г масла.
Гарнир. Отваренные пшеничные отруби, 100 г.
Салат из листьев мяты перечной
20 г листьев мяты, 50 г листьев подорожника большого, 50 г медуницы лекарственной, 20 г масла.
Гарнир. Печеный морковь с печеными яблоками, 100 г
Салат из листьев и стеблей молодого спорыша
50 г листьев спорыша, 50 г листьев сныти, 5 г листьев камнеломки, 20 г масла.
Гарнир. Горох отварной, 100 г.
162
Салат из листьев кислица
20 г листьев кислица, 10 г листьев душицы, 5 г листьев чабреца, 50 г листьев подорожника большого, 20 г масла.
Гарнир. Отварная фасоль, 100 г.
Салат из листьев чаполочи душистой
20 г листьев чаполочи, 50 г медуницы лекарственной, 50 г листьев гравилата городского, 20 г масла.
Гарнир. Очищенное от скорлупы семян подсолнечника обычного, 50 г.
Салат из листьев пастушьей сумки
50 г листьев пастушьей сумки, 20 г листьев подорожника большого, 20 г листьев одуванчика лекарственного, 5 г укропа душистого, 20 г масла.
Гарнир. Печеная тыква, 100 г.
Салат из листьев талабану полевого
50 г листьев талабану полевого, 20 г листьев первоцвета весеннего, 5 г листьев мяты перечной, 5 г укропа душистого, 20 г масла.
Гарнир. Печеный картофель, 100 г.
Салат из листьев настурции
50 г листьев настурции, 50 г листьев подорожника большого, 50 г листьев спорыша, 5 г укропа душистого, 20 г масла.
Гарнир. Овсяная каша, 100 г.
Салат из стеблей спаржи лекарственной
50 г молодых стеблей спаржи лекарственной, 50 г листьев гравилата городского, 20 г стеблей медуницы лекарственной,
5 г листьев душицы, 20 г масла.
Гарнир. Отварной горох, 100 г.
Салат из стеблей самосилом лесным
25 г молодых стеблей самосилом лесным, 25 г листьев барбариса обыкновенного, 5 г травы чаполочи душистой,
20 г листьев одуванчика лекарственного, 20 г масла.
Гарнир. Отварная фасоль, 100 г.
Салат из листьев иссопа лекарственного
20 г листьев иссопа лекарственного, 50 г листьев медуницы лекарственной, 5 г листьев петрушки, 10 г листьев пастушьей сумки, 20 г масла.
Гарнир. Очищенное от скорлупы семян подсолнечника. обычного, 50 г.
Салат с клубнями топинамбура
100 г клубней топинамбура, 50 г листьев медуницы лекарственной, 20 г листьев одуванчика лекарственного, 20 г масла.
Гарнир. Овсяная каша, 100 г.
